Fesa di Tacchino da Bernardo

 

 

Fesa di tacchino con purea di mele al curry

1 Fesa di Tacchino
3 mele
Brodo di verdure
Curry
Olio
Sale
Pepe
Erba cipollina

Tagliate le mele a cubetti, lessatele nel brodo di verdure con l'aggiunta del curry dopo 5 minuti, create una purea e aggiungete olio sale e pepe.
Prendete la fesa di tacchino, tagliatela a libro e ponete la purea di patate.
Formate un involtino e mettetelo in un saccoccio di alluminio e fatelo bollire in acqua per 6/7 minuti. Aprite il cartoccio e servite con un po di olio, sale, pepe ed erba cipollina

Muffins di uova e bacon da Alexandra

Bisogna friggere il bacon (non la pancetta, non funziona con la pancetta) in modo che sia dorata ma non croccante al punto da perdere la sua elasticità, in una padella antiaderente senza grassi aggiunti. Poi ci vuole una teglia da forno coi buchi tipo da muffin. Si mette il bacon attorno e pezzetti ritagliati sul fondo e poi si mette un uovo nel "nido" con sale e pepe. Poi in forno a 190 gradi Celsius per 15 minuti ed è pronto da mangiare, col tuorlo ancora mezzo liquido da poterci intingere il pane!

 

Alexandra's Bacon & Eggs Muffins

Alexandra Amati-Camperi

Fry (without oil in a non stick pan) the bacon till it's crispy but only barely. Then you line muffin pan holes with bacon (around and under with cut pieces) and break an egg into each "cup" adding some salt and pepper. Then put in the oven at 375 degrees F for 15 minutes, et voilà! enjoy!

Green Squash soup (from Dr Weil)

Ingredients

1 medium leek, preferably organic 1 pound summer squash, such as zucchini, preferably organic 2 tablespoons extra virgin olive oil Salt and freshly ground black pepper to taste 4 cups vegetable stock 1 tablespoon chopped fresh marjoram or 1 teaspoon dried marjoram 2 tablespoons artichoke purée (see Note) GARNISH Freshly grated Parmesan cheese

Instructions

Remove the root end and green top part of the leek. Wash the white part of the leek well to remove any dirt, then chop it into fine pieces. Wash and trim the squash and chop it into medium-sized pieces. Heat the olive oil in a skillet over medium heat. Add the chopped leek and sauté it until it is translucent. Add the squash and sauté, stirring, until the squash softens, about 10 minutes. Season with salt and pepper. Add the stock and marjoram, heat to boiling, cover, reduce heat, and boil gently for 30 minutes. Add the artichoke purée and mix well. Pour the soup into a food processor and process into a coarse purée. Serve the soup in warm bowls with freshly grated Parmesan cheese to garnish.